星巴克销售额涨了，但“调价”不是长久之计

1月24日，星巴克发布了2019财年第一季度财报，财报内容显示，当季星巴克净利润达到66.3亿美元，超过了华尔街预测的64.9亿美元，同比增长9%。受该消息影响，星巴克盘后股价上涨近4%，总市值达到803.16亿美元。

星巴克门店。图片来源：视觉中国

销售额终于涨了

财报显示，星巴克新一季度的门店数量依然呈现较为明显的增长趋势，但是“开店”作为星巴克的基础策略，对于其总销售额并没有带来较大影响。对比数据，不难发现此次带动星巴克整体销售额增加的主要原因，或是客单价的增长。财报显示，星巴克这一季度交易总数量增长了1%，较同期持平，而客单价增长量达到2%，较同期有所提高。基本可见选择购买星巴克的总人数并没有太大增加，但是每个人的人均花费增多了。

据国内多家媒体报道，去年11月6日，星巴克中国宣布对部分产品的价格进行上调。如大杯美式咖啡的价格由原来的27元上调至28元，中杯拿铁的费用从过去的28元变成29元，而原本35元的大杯焦糖玛奇朵也涨价至36元。此次小范围、小幅度的调价似乎没有对中国消费者产生太大的影响，但是此次调价已经不是星巴克在2018年的首次提价了。

去年上半年，星巴克就曾在美国市场进行了一次提价，将门店内几乎所有种类的咖啡价格都上调10-20美分。如普通12盎司的中杯咖啡现已调价至1.95至2.15美元。对于美国的消费者来说，这已经是星巴克三年内的第三次涨价了，因此也曾在网络上引发大量的谈论和吐槽。但是星巴克方不为所动，坚持声称是经过综合评估和考量之后的合理之举。事实证明，单价上涨的确是带动星巴克销售额提升最主要的原因。

2018年1月10日，上海，星巴克首家海外臻选烘焙工坊落户兴业太古汇。图片来源：视觉中国

未来该何去何从？

虽然已经拥有丰厚的底蕴和大批量的忠实粉丝，星巴克中国却在去年一度受到了新登场的Luckin Coffee（瑞幸咖啡）的冲击。为了应对竞争，也为了迎合互联网时代的快速发展，星巴克中国与去年选择与阿里巴巴联手合作，登陆饿了么平台做起了咖啡外卖。同时还推出全新的app“专星送”，为中国的消费者提供了更便捷的服务。如此带有互联网思维的营销策略，也的确为其在中国市场赚取了更多的利润。

自诞生以来数十年，星巴克旗下产品始终变化不大，虽然靠着主打“快消结合轻奢”概念，规模迅速扩大，积累了不少固定消费者，但是近几年消费总人数的涨幅却不明显。依靠涨价来赚取销售额无疑不该是星巴克唯一的销售策略，上个月，瑞幸咖啡刚刚完成2亿美元B轮融资，继续将星巴克标榜为首要竞争对手，如何做出更多的转型举措、更新服务、适应快速发展的互联网时代需求来吸引更多的消费者，才是星巴克亟待解决的问题。

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