“湾仔码头”创始人臧健和逝世：从小摊贩到“水饺皇后”的传奇人生丨财约你
《财约你》综合整理
香港品牌“湾仔码头”水饺创办人臧健和于2月8日逝世，终年73岁。几日之后，这条消息才被传出。湾仔码头官方微博今天（2月12日）凌晨发文确认该消息，并表示有关臧健和的更多信息将与其家人保持沟通，“不日向大家传达”。
臧健和在2010年接受《东方日报》采访时称，受心脏毛病困扰，自己的饮食已相当清淡，也减少出外应酬。她最近一次露面是2018年4月，当时她曾坐轮椅，出席香港中文大学敬文书院臧健和堂命名典礼——书院的多用途礼堂以其名字冠名。
颠沛流离的前半生
据香港《大公报》报道，来自山东的臧健和，自小为补贴家计辍学到县医院工作，认识了泰国华侨医生，结成夫妻，不久诞下两个女儿，丈夫后来回国，之后她带着女儿到泰国找到丈夫，发现对方居然另有老婆孩子，就这样被夫家抛弃。
1977年，当时32岁的臧健和带着年仅4岁和8岁的两个小女儿，辗转停留在香港，因不熟悉广东话，曾为生活所迫跑去当酒楼洗碗工和电车清洁员，甚至一天工作20小时，之后因受伤丢了饭碗。
后来朋友到她家造访，对其亲手煮的饺子赞不绝口，提议她到街边摆摊，做累了又可以休息，为她的人生重燃希望。
而当时的香港发展远没有现在的发达，人们主要的通行工具是船只，就在这种情况下，为了谋生，臧建和运着自己的木头小推车，开始在湾仔码头摆起了水饺摊。“码头上的杂卖区是低层人谋生的舞台”，她从不收取码头水手和司机的饺子钱，大家都当她是自己人。
由于香港人与北方人的口味有别，客人大多吃掉饺子馅，却把饺子皮留在碗里，她下定决心进行改良。吃的人越来越多，她的档摊排满人，更曾创下六小时卖1000份的最高纪录。
为了感谢让她走出困境的码头，她将水饺品牌取名为“湾仔码头”。
1982年，机缘巧合下，日资大丸百货公司与湾仔码头开始合作：百货公司老板的12岁女儿一贯挑食，却一口气吃下十几只“湾仔码头”。老板意识到这是个商机，主动来找臧建和合作。
老板最初是想让臧生产，贴他们的牌子，在高档超市里上架。但臧建和拒绝让出品牌，而且，她还要求进入日方超市的湾仔码头水饺要以高价批发。
臧健和后来说明，这是因为推车上的水饺就在码头上卖，可以非常简单地包装甚至不包装下锅煮着卖。但要进日本百货公司，就一定要给顾客留下好印象，当然要改善工艺改变包装设计，这就会提高成本，提价合情合理。
日方资本和渠道的帮助，让湾仔码头由小贩变成小工厂，产品也从现煮水饺扩展到冷冻产品。随着大丸百货旗下超市的全面铺货，其他家百货公司也跟了过来，湾仔码头流水接连翻番。一个广为流传的数据是，1983年左右，“湾仔码头”水饺已经成为香港冷冻食品第一品牌，占领了香港超市百分之百的新鲜水饺市场和百分之三十以上的速冻水饺市场。
其后，“湾仔码头”水饺卖遍全港，臧健和因此得到“水饺皇后”的称号，1995年，她的故事被香港无线拍成20集电视剧《水饺皇后》。
家庭作坊走向“工业化”
港媒认为，臧健和这个山东姑娘凭饺子发迹的传奇故事，也印证着香港人的拼搏精神。香港文汇网提到，1997年香港回归祖国前夕，她周围一些生意伙伴和朋友选择移民去加拿大或欧洲，但臧健和从未想过要离开。当被问到为何如此坚定时，直爽的臧健和朗声笑道：“吃饺子的人在中国，我不走！”
1997年，她把70%的股份一下子卖给了美国最大的速冻食品生产商品食乐。
最初是品食乐先来找合作，臧建和第一反应是“不屑”，觉得美国人不可能会包水饺。但在参观了对方的工厂后，她很快意识到自己是坐井观天，完全不了解现代食品工业里的高科技意味着什么：“我当场心态就变了，马上感觉找到老师了。”
品食乐后来又被通用磨坊收购，后者帮助湾仔码头，进一步扩大了生产规模，升级了产品标准。香港回归伊始，臧健和就开始着手于投资内地的计划。
通用磨坊与湾仔码头合作，可以说是跨国并购的一大成功案例。湾仔码头在扩展上首先解决的问题是冷链物流问题。因为不解决这个问题，湾仔码头永远只能是一个小作坊，而难以行销全国。
北京大学张建君、郑玉婷的《通用磨坊：老牌跨国公司如何在中国食品市场杀出重围》一文中记载，2001年的时候，中国的冷链设施和物流业并不发达，而通用磨坊在美国的强项之一就是冷链，为了在中国发展冷冻食品，它不仅投资了完整的冷链物流设施，还帮助大型商超购置冷冻柜，以此助力湾仔码头的发展。
1998年“湾仔码头”品牌开始进入内地市场，首先在上海建立了一家冷冻食品的合资企业，随后步伐又紧跟着到了北京、广州，一时之间，“湾仔码头”的馄饨、水饺还有汤团遍布大街小巷，而经过接近四年的经营和运作，终于在2002年的时候，取得了突破进展，“湾仔码头”的品牌水饺在这几地的水饺市场销量居于前列。
2007年，通用磨坊把中国市场的成功带回美国，在美国开创了湾仔码头炒菜系列，随后推出了速冻晚餐盒。中餐在美国越来越流行，但在这之前，美国还没有一个做预制中餐的全国品牌，湾仔码头抓住了这个时机，第一年就在美国取得超过5000万美元的收入。有评论称，湾仔码头教会了美国人烧中餐，在美国人心目中，湾仔码头就代表着“中国美食”。
香港人叫臧健和“臧姑娘”，
有记者开始写她的故事，
把她看做香港“狮子山精神”的注脚。
“人生中有欢喜，
难免亦常有泪。
我们大家在狮子山下相遇上，
总算是欢笑多于唏嘘。”
资料来源：环球时报、界面新闻